tajine aux boulettes de sardines
Ingrédients :
500 g de sardines
2 tomates éplucher et couper en petits dés
1 c à c de tomate concentrer
1/2 citron confit couper en lamelle
1 oignon couper en petit dés
Jus d'1/2 citron
1 bol d'olives dénoyauté et couper en rondelles
Quelques branche de coriandre hacher
Sel, poivre, huile d'olive
1 c à c de cumin
3 gousses d'ail râper
1 c à c de paprika
1 c à c d'harissa ( facultatif )
Préparation :
Lavez et enlever les arrêtes des sardines, les mixes avec de la coriandre ( garder un peut pour la sauce ), les épices, paprika, harissa, sel, cumin, ail ( garder un peut pour la sauce ), et jus de citron.
Une fois que vous aurez obtenue, un hachis de sardine, former des boulettes, au préalable mouillez vous les doigts pour que le hachi ne vous colle pas.
Faire frire les boulettes, pour qu'elles soit bien doré et qu'elles libère plus de goût.
Dans une poêle, préparez une sauce tomate, faire revenir l'oignon, puis les tomates, le reste de coriandre, l'ail, sel, poivre, tomate concentré, laisser mijoter quelques minute.
incorporez les boulettes de sardine, les olives et les lamelles de citrons confit, couvrir d'eau, laisser cuire 15 à 20 mns, avant la fin de cuissant ajouter un filet d'huile d'olive.
En accompagnement, j'ai fait du riz cuit dans l'eau safraner.
Dresser dans votre tajine vos boulette de sardine sur le riz.
JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON APPÉTIT BESSSAHA WA RAHA






















