sucrésalé de sasa

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26 septembre 2009

Merci de votre visite

Classé dans : Non classé — sucrésalé @ 22:20

 

Merci de votre visite 98eop66dzq4

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Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

Classé dans : les tajines — sucrésalé @ 19:37

 

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes dans les tajines 1FM
Aujourd’hui, j’ai voulu régaler les miens en leur faisant un tajine aux pruneaux, cela fait bien longtemps, et pour vous faire profité cher visiteurs je  vous publie la recette que voici.

 

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Ingrédients : Pour 6 personnes il faut :

Une épaule d’agneau couper en morceau

3 à 4 oignons hacher

100g d’amandes émondée

1 c à c de tomate concentrer

2 à 3 brins de coriandre

1/2 c à c de grains de sésame

150 g de pruneaux

7 morceaux de sucre

2 écorces de cannelle

1 c à c de cannelle

1 c à s d’huile

1 c à c de sel

1 c à c de gingembre

1/2 c à c de poivre

1 pointe de safran

1/8 à 1 litre d’eau
Préparation :

Dans une cocotte faire revenir dans l’huile la viande, ajoutez l’oignons hacher, les épices, sel, poivre, gingembre, safran, écorces de cannelle, concentré de tomate, mouillez.

Laissez cuire jusqu’à ce que la viande devient fendante, faire réduire la sauce et en garder qu’un fond.

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Avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux dans l’eau environ 15 à 20mn, dans une casserole, une fois que les pruneaux sont bien dilater enlever l’eau et en garder que le volume d’un verre, ajouter 5 à 7 morceaux de sucre et la cannelle en poudre, et ma touche personnelle j’ajoute 1 cuillère à soupe d’eau de fleure d’oranger, laisse caramélisez légèrement.

Pendant ce temps faire griller très légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame.

Faire frire les amandes dans un peu d’huile, et bien les égoutter. 

Bien surveiller la coloration, car cela va vite!

Servir la viande très chaude, disposez le fond de sauce autour de la viande, parsemez de pruneaux, de grains de sésames, d’amandes grillés, et en fin avec une cuillère à soupe arrosez le tajine avec le jus caraméliser de pruneaux.

servez accompagner de salade marocaine, frites,  du pain fait maison.

 

UN TRÈS BON APPÉTIT  BESAHA WA RAHA A VOUS.

1FM dans les tajines

 

 

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22 septembre 2009

Couscous marocain

Classé dans : couscous — sucrésalé @ 23:11

 

Bonsoir à tous, aujourd’hui , mais avec un peut de retard, je vais vous présentez le couscous que j’ai fait pour l’Aïd El fitre.

Cela nous à manquez de ne pas manger un bon couscous lors du Ramadan, est pendant la cuisson rien qu’à l’odeur, il nous tardaient de le manger. Chose faite !

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Ingrédients pour 6 personnes :

Une épaule d’agneau coupé en morceau

2 oignons couper en dés

2 tomates en dés

6 belles carottes

1 belle part de courge

1 bol de pois chiches tremper la veille

1 kg de grains de couscous

1 botte de persil plat et de coriandre

Une c à s de beurre pour séparer les grains de couscous

1 poivron pour le gout doux ou pimenter ( facultatif )

1 cuillère d’huile pour doré la viande, car la viande et déjà grasse

2 litres d’eau

Les épices :

1 c à s de sel

1 pointe de c à c de safran

1 c à c de gingembre

1/2 c à c de poivre

1 c à c de paprika ( piment doux )

1 pointe de c à c de piment ( facultatif )

Préparation :

Faire revenir la viande dans un couscoussier ( j’ai préférer le faire dans une cocotte, je vais vous dire pourquoi, pour gagner du temps, j’ai pris un espèce d’entonnoir qui est le cuit vapeur qui s’adapte aux soupape des cocotte minutes).

Une fois la viande doré, ajoutez les oignons, les pois chiches, la tomates, laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez les épices ainsi que la coriandre et le persil hacher, laissez revenir quelques minutes

Puis mouiller de 2 litre d’eau, fermer et portez à ébullition.

 Cliquez sur l’image pour agrandir
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Pendant ce temps, mettre les grains de couscous dans un grand plat creux, et couvrir d’eau, laissez tremper, puis égoutter l’excès d’eau au risque que cela devient pâteux. 

Puis sépare les grains à la main en frottant les grains entres eux, ensuite les mètres dans le cuit vapeur et le placer sur le couscoussier lorsque la vapeur ci dégage, et ce là pendant 15 mns.

img0338.jpg img0339.jpg img0340.jpg img0342.jpg   img0347.jpg

Épluchez les légumes.

Retirez le cuit vapeur et le passer sous l’eau, attendez un peut, puis versez le couscous dans un plat creux, puis défaire la motte.

D’une main mettre du sel que vous mouiller avec un peut d’eau au dessus des grains pour salé les grains de couscous, ou dans un verre mettre un peut d’eau et du sel que vous versez sur les grains de couscous tout en remuent.

Puis ajouter une cuillère à soupe de beurre tout en séparent les grains de couscous.

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Contrairement à certains, je met les légumes les carottes,  s’il y à navet, la courgette ou la courge tout en même temps, je les coupe de sorte à ce qu’il cuisent en même temps, j’ajoute un piment doux ou fort, une fois que vous aurez ajuster l’assaisonnement refermer la cocotte.

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 Puis recommencez  une deuxième fois la même procédure pour les grains de couscous en faisant cuire 15 mn,  lorsque la vapeur s’échappe du couscoussier.

   img0347.jpg

 Lorsque le couscous et cuit verset dans le plat, puis retravaillez les grains temps qu’il est encore chaud, son vous brûlez bien sur !

img0343.jpg

Servir les grains de couscous dans un grand plat, faire un puits, pas trop profond, puis déposez la viande, les légumes, puis arroser du bouillon.

Au moment de servirent mettre du bouillon dans un bol pour ceux qui désirent plus de bouillon.

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En vous souhaitent un très bon appétit. Be saha wa raha

 

 

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19 septembre 2009

Plateau chiwates

Classé dans : patisseries Marocaine — sucrésalé @ 11:23

 

Je souhaite à vous visiteurs et à touts les musulmans du monde, un très bon Aïd Fitre Mubarek Saïd, santé, joie, bonheur et prospérité durant toute l’année.

 

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milk-shake aux amandes, bananes & orange

Classé dans : les boissons chaudes & froides — sucrésalé @ 11:13


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Ingrédients :

1 litre de lait

2 bananes

100 g d’amandes, émondée et effiler

3 cuillère à soupe de sucre

Jus de 2 oranges

Jus d’1 citron

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le blinder, les amandes, les jus, les morceaux de bananes, le sucre avec un peut de lait.

Mixez jusque à ce que le mélange devient homogène.

Ajoutez le reste de lait tout en mixant pour bien tout mélanger.

Mettre au frais avant de servir.

Une très bonne  dégustation. 

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