sucrésalé de sasa

Bienvenue sur mon blog des passionnés de cuisine, du jardinage…

22 septembre 2009

Couscous marocain

Classé dans : couscous — sucrésalé @ 23:11

 

Bonsoir à tous, aujourd’hui , mais avec un peut de retard, je vais vous présentez le couscous que j’ai fait pour l’Aïd El fitre.

Cela nous à manquez de ne pas manger un bon couscous lors du Ramadan, est pendant la cuisson rien qu’à l’odeur, il nous tardaient de le manger. Chose faite !

img0348.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Une épaule d’agneau coupé en morceau

2 oignons couper en dés

2 tomates en dés

6 belles carottes

1 belle part de courge

1 bol de pois chiches tremper la veille

1 kg de grains de couscous

1 botte de persil plat et de coriandre

Une c à s de beurre pour séparer les grains de couscous

1 poivron pour le gout doux ou pimenter ( facultatif )

1 cuillère d’huile pour doré la viande, car la viande et déjà grasse

2 litres d’eau

Les épices :

1 c à s de sel

1 pointe de c à c de safran

1 c à c de gingembre

1/2 c à c de poivre

1 c à c de paprika ( piment doux )

1 pointe de c à c de piment ( facultatif )

Préparation :

Faire revenir la viande dans un couscoussier ( j’ai préférer le faire dans une cocotte, je vais vous dire pourquoi, pour gagner du temps, j’ai pris un espèce d’entonnoir qui est le cuit vapeur qui s’adapte aux soupape des cocotte minutes).

Une fois la viande doré, ajoutez les oignons, les pois chiches, la tomates, laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez les épices ainsi que la coriandre et le persil hacher, laissez revenir quelques minutes

Puis mouiller de 2 litre d’eau, fermer et portez à ébullition.

 Cliquez sur l’image pour agrandir
img0335.jpg   img0337.jpg

Pendant ce temps, mettre les grains de couscous dans un grand plat creux, et couvrir d’eau, laissez tremper, puis égoutter l’excès d’eau au risque que cela devient pâteux. 

Puis sépare les grains à la main en frottant les grains entres eux, ensuite les mètres dans le cuit vapeur et le placer sur le couscoussier lorsque la vapeur ci dégage, et ce là pendant 15 mns.

img0338.jpg img0339.jpg img0340.jpg img0342.jpg   img0347.jpg

Épluchez les légumes.

Retirez le cuit vapeur et le passer sous l’eau, attendez un peut, puis versez le couscous dans un plat creux, puis défaire la motte.

D’une main mettre du sel que vous mouiller avec un peut d’eau au dessus des grains pour salé les grains de couscous, ou dans un verre mettre un peut d’eau et du sel que vous versez sur les grains de couscous tout en remuent.

Puis ajouter une cuillère à soupe de beurre tout en séparent les grains de couscous.

  img0343.jpg

Contrairement à certains, je met les légumes les carottes,  s’il y à navet, la courgette ou la courge tout en même temps, je les coupe de sorte à ce qu’il cuisent en même temps, j’ajoute un piment doux ou fort, une fois que vous aurez ajuster l’assaisonnement refermer la cocotte.

img0344.jpg

 Puis recommencez  une deuxième fois la même procédure pour les grains de couscous en faisant cuire 15 mn,  lorsque la vapeur s’échappe du couscoussier.

   img0347.jpg

 Lorsque le couscous et cuit verset dans le plat, puis retravaillez les grains temps qu’il est encore chaud, son vous brûlez bien sur !

img0343.jpg

Servir les grains de couscous dans un grand plat, faire un puits, pas trop profond, puis déposez la viande, les légumes, puis arroser du bouillon.

Au moment de servirent mettre du bouillon dans un bol pour ceux qui désirent plus de bouillon.

img0348.jpg

 

En vous souhaitent un très bon appétit. Be saha wa raha

 

 

Votre nom : (oblig.)
Votre email : (oblig.)
Site Web :
Sujet :
Message :
Vous mettre en copie (CC)
 

 

recette de patisserie |
yacine&narimane |
club oenologie velizy |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Recettes simples et savoure...
| Les recettes et astuces cul...
| ptit cake en apparté