sucrésalé de sasa

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3 mai 2009

Crème pâtissière

Classé dans : les crèmes dessert — sucrésalé @ 14:05

 

mesrecettes015.jpg

Ingrédients :  Pour 250 g de crème environ

50 cl de lait

75 g de sucre en poudre

75 g de farine

1 oeuf entier, 2 jaunes

25 g de beurre  ( facultatif )

Quelques gouttes d’extrait de vanille

1 cuill. à café de sucre glace
Préparation de la crème pâtissière :

  1. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille au préalable fondre la gousse en deux.
  2. Dans un bol mettre les jaune d’oeufs et le sucre, faire blanchir au fouet.
  3. Incorporer la farine.
  4. Bien mélanger
  5. Une fois le lait à bouillis versez peut à peut le lait bouillant en mélangeant énergiquement à l’aide du fouet.
  6. Mettez la préparation dans la casserole sur feu doux 4 à 5 mns tout en remuant afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole.
  7. Au premier bouillon, retirez du feu, ajoutez le beurre et laissez refroidi.
  8. Réserver dans une terrine tout en couvrant la surface d’un film pour qu’une peau ne se forme à la surface.
  9. laissez refroidir avant utilisation.

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