sucrésalé de sasa

Bienvenue sur mon blog des passionnés de cuisine, du jardinage…

10 septembre 2010

Le chinois aux raisins secs

Classé dans : les gateaux — sucrésalé @ 13:24

Bonjour les amis (es), j’ai voulue rééditer ma première recette avec la quel j’ai commencer mon blog le gâteau le chinois avec sa crème pâtissière et ses raisins sec un vrai délice et à dieu les pâtisseries des supermarchés mdr.


Le chinois aux raisins secs dans les gateaux vmu9glhe


 Je vais vous présenter un gâteau brioché que j’ai fait à plusieurs reprise et qui à fait à chaque fois le bonheur de mes proches.

 


 

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  •  Ingrédient  :

  • 400 g de farine

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 70 g de sucre
  • 20 à 25 cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 20 g de levure de boulanger ou levure déshydraté de boulanger.

Préparation :

  1. Dans le robot mettre la farine tamisée, ajouter le sucre, le sel et la levure délayée dans un peu de lait tiède des 20 cl.
  2. Ajouter l’oeuf et le reste de lait pour former une pâte homogène jusqu’a ce quel se détache de la parois du bol.
  3. Incorporer le beurre coupé en morceaux.
  4. Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1 h à température ambiante ( pour que la pâte monte plus vite, je fait légèrement chauffer mon four et je met ma pâte dedans).

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Pour la garniture je met soit des raisins secs, soit des pépites au chocolat.

Garniture :

  • 125 g de raisins secs
  • ou 125 g des pépites de chocolats

 

Pour la crème pâtissière
Ingrédients :  Pour 250 g de crème environ

50 cl de lait

75 g de sucre en poudre

75 g de farine

1 oeuf entier, 2 jaunes

25 g de beurre  ( facultatif )

Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation de la crème pâtissière :

  1. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille au préalable fondre la gousse en deux.
  2. Dans un bol mettre les jaune d’oeufs et le sucre, faire blanchir au fouet.
  3. Incorporer la farine.
  4. Bien mélanger
  5. Une fois le lait à bouillis, versez peut à peut le lait bouillant en mélangeant énergiquement à l’aide du fouet.
  6. Mettez la préparation dans une casserole sur feu doux faite cuire  4 à 5 mns tout en remuant afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole .
  7. Au premier bouillon, retirez du feu, ajoutez le beurre et laissez refroidi.
  8. Réserver dans une terrine tout en couvrant la surface d’un film pour qu’une peau ne se forme à la surface.
  9. laissez refroidir avant utilisation.

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  1. Lorsque la pâte à bien lever l’étaler à un 1/2 cm d’épaisseur sur un plant de travail fariner.
  2. étaler la crème pâtissière, parsemez de raisins secs, rouler la pâte puis la couper en tronçons de 7 cm de large

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les mettres  dans un moule manqué de 26 de diamètre, laisser reposer 1 heure, doré au jaune d’oeuf puis enfourner 45 mns à 200°.

 

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une fois doré laisser refroidir puis démouler.

je vous souhaite un très bon appétit.

22 mars 2010

maison en pain d’épices

Classé dans : les gateaux — sucrésalé @ 15:10

Qui n’a pas rêvé, quand on été enfant, de vouloir manger la maison en pain d’épice de la sorcière, du conte de Hansel et Gretel.

Véronique, la maîtresse de mon fils, de la classe de grande section de maternelle, à eu l’idée d’après l’histoire, de leurs faire fabriquer la maison en pain d’épice.

Merci Véronique pour la recette !

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Voilà celle de mon petit Sami qui attend avec impatience, que la photos soit fini pour la manger.

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Comme vous pouvez voir,c’est ce qu’il à fait, impatient et son plus attendre, Sami l’a vite croquer hi hi hi !!!

Je vous souhaite à tous, une très bonne semaine ensoleillée.

 

 

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15 février 2010

Beignets aux nutella

Classé dans : les gateaux,les pains et autres — sucrésalé @ 23:55

Bonsoir mes amies, j’espère que vous passez de bons moment et que vous trouvez ce que vous aimer sur mon blog, plein de goûts et de saveurs, comme du sucré que de salé, comme vous pouvez le voire, j’ai plus de préférence pour le salé que le sucré.

Toute les recettes que je vous présente son réaliser par moi et goûter par ma troupe de gourmands, qui en demande encore !! MDR.

Aujourd huit je vais vous présenter ma recette de beignets aux nutella, je trouve, que pour une première fois c’est pas mal, mais il faut que je refasse la recette et l’améliorer se sera mon prochain défi in chaa l’Allah.

 

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Ingrédients : Pour 10 beignets

250 g de farine

2 c à s cogniac pour moi ce sera de l’eau de fleurs d’oranger

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

15 g de sucre semoule

Du sucre glace, de la confiture ou du nutella

Préparation :

Mettez la levure dans un petit bol avec 2 c à s d’eau tiède. Laissez gonfler 5 min

Mêlez la farine, le sucre et 1 pincée de sel. Creusez un trou au milieu : mettez-y le jaune d’oeuf, l’eau d’oranger, la levure et environ 8 cl d’eau tiède.

Pétrissez pour obtenir une pâte lisse : étirez et repliez-la comme pour y enfermer de l’air.

Laissez -la dans le saladier en boule aérée.

Couvrez de film, faites lever de 1 à 2 h à 30° ( moi je fait levé ma pâte dans le four que je chauffe quelques minutes au-paravent ) la pâte doit doubler de volume.

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Prenez la boule sans pétrir à nouveau, étalez sur un plan fariné sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez 20 disques  de 8 cm de diamètre. Posez 1 petite c de confiture ou de nutella sur 10 disques. 

Mouillez le tour au pinceau. Posez un autre disque dessus, soudez parfaitement en pinçant les bords. Laissez au moins 15 mn au tiède.

 

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Préchauffez la friteuse à 180°, Plongez les beignets dans l’huile en évitant qu’ils se touchent. Cuisez 3 à 4 mn  en les retournant 1 fois. Quand ils sont dorés, égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud, poudré de sucre glace.

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11 novembre 2009

Gaufres fait maison

Classé dans : les gateaux — sucrésalé @ 11:07

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Gaufres fait maison dans les gateaux bw2yngkq

 

Pour baptiser mon nouvelle appareil à gaufres, que je viens d’acheter, et régaler l’appétit de mes hommes.

Je n’ai pas tardé à l’essayer. A la pâte j’ai rajouté quelques touches personnelle,  en y ajoutant des raisins secs, de la noix de coco et des pépites de chocolat, comme dab elles sont vite partie.

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Ingrédients : ( j’ai doublé les doses pour  faire, aux raisins secs, pépites aux chocolat et à la noix de coco )

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 3 dl de lait
  • 60 g de beurre
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Pour ma touche personnelle j’ai ajoutée
  • 200 g de raisins secs
  • 200 g de la noix de coco
  • 200 g de pépites aux chocolat
  • Pour le parfum j’ai rapée une orange

Préparation :

Faire fondre le beurre dans le lait tiédi laissez refroidir si besoin

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs 

Dans une terrine, mettez la farine, sel, sucre et sucre vanillé

Faites un puits et mettez y les jaunes

Mélangez lait et beurre en délayant pour obtenir une pâte à crêpes lisse et peu épaisse y ajouter le zeste d’orange

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte

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Pour varié les gouts j’ai séparer la pâte en trois fois ou j’ai mis une au raisins secs, à la noix de coco et au pépite de chocolat.

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ce qui est bien dans la pâte à gaufre pas besoin de faire  reposer la pâte

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UN TRÈS BON APPÉTIT A VOUS 

16 juillet 2009

Pancakes

Classé dans : les gateaux,les pains et autres — sucrésalé @ 09:15

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Pour 6 personnes :

250 g de farine

2 cuil. à café de levure, j’ai rajouter pour ma touche personnel 1/2 sachet de levure chimique

2 gros oeufs

2 cuil. à café de sirop d’érable, j’ai mis du miel à la place

30 cl de lait

25 g de beurre pour la poêl

1 pincée de sel

 

Pour accompagner :

Beurre, confiture, miel, sirop d’érable.

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Dans une jatte, tamisez la farine mêlée à la levure.

Creusez un puits et ajoutez -y les levures, le sel, le sirop d’érable ( ou miel ), puis les oeufs.

Mélangez un incorporant peu à peu le lait ( tiède) pour aidé à la monter de la pâte,  jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogènes.

Laissez -la reposer durant 30 min au moins, à température ambiante.

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Faites fondre une noisette de beurre dans une petite poêle anti-adhésive  et versez-y une petite louche de pâte, sans chercher à l’étaler. Faite là cuire 2 à 3 min sur feu modéré et retournez le pan-cake à l’aide d’une spatule afin de faire doré de l’autre face.Empilez les pan-cakes sur un assiette posée au- dessus d’une casserole d’eau chaude.

 

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Au moment de servir, posez quelques copeaux de beurre sur les pan-cakes bien chauds. puis garnissez généreusement de confiture, miel ou sirop d’érable.

 

JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON APPÉTIT !!

 

 

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