sucrésalé de sasa

Bienvenue sur mon blog des passionnés de cuisine, du jardinage…

14 novembre 2016

Pain complet fait maison

Classé dans : les pains et autres — sucrésalé @ 20:35

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Ingrédients  :

Dans le bol d’un robot ménager verser :

200g de levain 100% naturelle
440g d’eau (du robinet) froide
120g de farine de seigle complet (T130)
120g de farine de blé complet (T150)
360g de farine de blé blanche T65
12 g de sel

(facultatif :
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de graines de courge)

Pour moi c’est grains de lin et de nijel

Pétrir le tout au robot pendant 7 minutes

Versez la pâte dans un bol en plastique qui fait au moins deux fois la taille du pâton.

Recouvrez d’un torchon propre.

au bout d’une heure.

Etirez et pliez la pâte une ou deux fois lors de ce retour.

Recouvrez du torchon

laissez votre pâte à pain pendant 8 à 10 heures

huilez légèrement une cocotte (en Pyrex, Mais la fonte irait aussi, par ex. Il faut juste que la cocotte 1. aille au four 2. ait un couvercle qui va aussi au four et 3. soit d’un volume 3 fois supérieur à celui du pâton que vous allez y déposer ).

Verser la pâte sur le plan de travail un peu fariné.

Ajoutez un peu de farine supplémentaire sur le plan de travail pour en saupoudrer la pâte ou vos mains au besoin par la suite.

Etirez et pliez la pâte deux ou trois fois jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui semble avoir assez de tenue.

Placez la pâte façonnée dans le fond de la cocotte.

Incisez le dessus du pain, saupoudré d’un peut de farine comme le pain de boulanger.

Fermez le couvercle de la cocotte.

Enfourner dans le four FROID.

Allumer le four à 240°C

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Quand c’est prêt  votre pain et tout doré, super croustillant, bien gonflé.

Sortez la cocotte du four, ôtez le pain de la cocotte, laissez-le refroidir complètement sur une grille.

13 novembre 2012

Pain son gluten

Classé dans : les pains et autres — sucrésalé @ 21:58

 

Bonsoir

Voila une recette de pain son gluten, c’est un régime son gluten, il paraît que cela diminue les douleurs pour ceux atteint de fibromyalgie, alors je l’essaie pendant un an.

Je dirai plutôt galette au farine de riz et de sarrasin ( elle n’a pas la même consistance que la farine traditionnel ), vendu en magasin BIO,  

On peut le faire  salé ou sucré pour le petit déjeuner ou le goûter aux raisins sec, pépites de chocolat, de noix, d’amandes, fruits confits…

Pour commencer je l’ai fait à l’œil, mais je préfère la farine de riz en plus grande quantité que la farine de sarrasin qui à un goût en bouche.

 

Ingrédients :

 

200 g de farine de riz

50 g  de farine de sarrasin, vous pouvez mettre de châtaigne ou de maïs selon le goût

4 g d’Agar Agar

1/2  c à c de levure chimique

1 à 2 c à s d’huile d’olive

1/2 c à c  de sel

de l’eau tiède

 

Préparation :

 

Dans un bol mettre de l’eau tiède, ajouter la poudre Agar Agar, la levure et l’huile d’olive.

Quand la levure et bien diluer, incorporer les deux farine, le sel et juste ce qu’il faut d’eau.

Pain son gluten dans les pains et autres octobre-2012-047-150x112   

Ce la ne demande pas de pétrissage  

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Couvrir d’un torchon, laissez lever  3/4 heures

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Une fois la pâte levez enfourner à 230 ° laissez dorer 

 


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Je vous souhaite une très bonne dégustation. Bessaha wa rhaha

PS : Un petit bonjour à Mme chevailler 

 

 

15 février 2010

Beignets aux nutella

Classé dans : les gateaux,les pains et autres — sucrésalé @ 23:55

Bonsoir mes amies, j’espère que vous passez de bons moment et que vous trouvez ce que vous aimer sur mon blog, plein de goûts et de saveurs, comme du sucré que de salé, comme vous pouvez le voire, j’ai plus de préférence pour le salé que le sucré.

Toute les recettes que je vous présente son réaliser par moi et goûter par ma troupe de gourmands, qui en demande encore !! MDR.

Aujourd huit je vais vous présenter ma recette de beignets aux nutella, je trouve, que pour une première fois c’est pas mal, mais il faut que je refasse la recette et l’améliorer se sera mon prochain défi in chaa l’Allah.

 

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Ingrédients : Pour 10 beignets

250 g de farine

2 c à s cogniac pour moi ce sera de l’eau de fleurs d’oranger

1 oeuf

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

15 g de sucre semoule

Du sucre glace, de la confiture ou du nutella

Préparation :

Mettez la levure dans un petit bol avec 2 c à s d’eau tiède. Laissez gonfler 5 min

Mêlez la farine, le sucre et 1 pincée de sel. Creusez un trou au milieu : mettez-y le jaune d’oeuf, l’eau d’oranger, la levure et environ 8 cl d’eau tiède.

Pétrissez pour obtenir une pâte lisse : étirez et repliez-la comme pour y enfermer de l’air.

Laissez -la dans le saladier en boule aérée.

Couvrez de film, faites lever de 1 à 2 h à 30° ( moi je fait levé ma pâte dans le four que je chauffe quelques minutes au-paravent ) la pâte doit doubler de volume.

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Prenez la boule sans pétrir à nouveau, étalez sur un plan fariné sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpez 20 disques  de 8 cm de diamètre. Posez 1 petite c de confiture ou de nutella sur 10 disques. 

Mouillez le tour au pinceau. Posez un autre disque dessus, soudez parfaitement en pinçant les bords. Laissez au moins 15 mn au tiède.

 

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Préchauffez la friteuse à 180°, Plongez les beignets dans l’huile en évitant qu’ils se touchent. Cuisez 3 à 4 mn  en les retournant 1 fois. Quand ils sont dorés, égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud, poudré de sucre glace.

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10 novembre 2009

Pain aux olives

Classé dans : les pains et autres — sucrésalé @ 22:09

Lorsque j’avais fini de faire mon pain, il me restait une petite boule de pâte, et je me suis dit, tien ! je vais faire un pain aux olives, car cela faisais longtemps que j’en avais pas fait, alors j’ai laisser libre cour à mon inspiration et mon imagination et son prétention ! voilà ! ce que cela à donner, s’était très bon !

C’est entre, le pain marocain, la pizza et le pain aux olives, j’ai rajouter de la tomate sécher, qui vient de notre jardin, et que j’avais préparer moi même cet été.

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Ingrédients : pour la pâte

 
500 kg de farine type 45

25 g de levure de boulanger

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

du sel, de l’eau tiède pour mélanger la pâte

 

Pour les ingrédients :

 

Des olives à la Grec couper en morceaux

Quelques branches de thym

De l’huile d’olive

Pour la déco, j’ai mis de la tomate sécher

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Pour la pâte, s’est la même méthode que la pâte à pizza

 

Préparation de la pâte:

 

Faire dissoudre la levure dans un 1/2 verre d’eau tiède

Dans un robot à pétrin, mettre la levure, la moitié d’eau, l’huile d’olive, mettre la farine, le sel

Faire pétrir, ajoutez l’eau s’il faut, il faut que la pâte soit élastique et pas collante, rajouter de l’eau ou de la farine s’il faut

Je laisse reposer la pâte ( je couvre de film plastique pour la faire lever ). Une fois la pâte lever la divisé en boules

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Aplatir la pâte en lui donnant une forme ronde puis la mettre dans un plat à pizza sulfurisé, disposer les olives, les tranches de tomates séché, puis je parsème, de thym, de filet d’huile d’olive

Je laisse reposé mon pain dans mon four légèrement tiédie 10 à 20 mn pour qu’il lève plus vite, et avoir une pâte épaisse

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Une fois la pâte lever, enfourner à 300 ° ou selon votre four, sortir la pâte lorsqu’elle et dorée

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Je vous souhaite un très bon appétit, besaha wa raha à vous

 

Pain aux olives dans les pains et autres krm19d0f

31 octobre 2009

Pizza maison

Classé dans : les pains et autres,Les pizzas — sucrésalé @ 19:16

Bonjour à tous, il n’y a rien de meilleur que des pizzas fait maison accompagné de boissons gazeuses, comme dans les fastes foods, et celle que l’on à le plus aimé, c’est oignons, viande haché et olives, d’habitude je les fait mince et pour changer la pâte sera plus épaisse.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de farine type 45

25 g de levure de boulanger

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

du sel, de l’eau tiède pour mélanger la pâte ( 1/2 litre )

 

Pour la garniture :

500 g de viande hacher que je fais revenir dans 1 c à soupe d’huile d’olive

Du fromage râper

2 oignons couper en lamelles que je fais revenir dans 1 c à soupe d’huile d’olive

2 belles tomates couper en rondelles

100 à 200 g d’olives noirs son noyaux couper en morceaux

Thym, de l’huile d’olive

Préparation de la pâte:

 

Faire dissoudre la levure dans un 1/2 verre d’eau tiède

Dans un robot à pétrin, mettre la levure, la moitié d’eau, l’huile d’olive, mettre la farine, le sel

Faire pétrir, ajoutez l’eau s’il faut, il faut que la pâte soit élastique et pas collante, rajouter de l’eau ou de la farine s’il faut

Laissez reposer la pâte ( je couvre de film plastique pour la faire lever ). Une fois la pâte lever la divisé en boules

img0375.jpg img0173.jpg

Aplatir la pâte en donnant une forme ronde puis la mettre dans un plat à pizza sulfurisé, la piqué avec la fourchette, disposer les oignons, les olives, la viande haché préalablement revenu à la poêle, les tranches de tomates, puis je parsème, de thym, de filet d’huile d’olive et de fromage râper

Je laisse reposé ma pizza dans mon four légèrement tiédie 10 à 20 mn pour avoir une pâte épaisse

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 Après, se temps enfourné entre 250° et 300° votre pizza, et voilà !!

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Servez vous avons qu’il n’y on est plus !!!!

Je vous souhaite un très bon appétit. Bessaha wa raha

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