sucrésalé de sasa

Bienvenue sur mon blog des passionnés de cuisine, du jardinage…

6 avril 2010

filet de colin à ma facon

Classé dans : les poissons — sucrésalé @ 17:32

Bonjour les amies,

J’espère que vous passez d’agréable moment sur mon blog, excuser moi pour cette absence.

J’ai pas mal de recettes qui son en attente d’être publier, pas évident quand ma fibromyalgie me laisse souvent avec douleurs et fatigues.

Mais aujourd’hui, je me suis bouster pour vous publiez ma recette de filet de colin accompagner d’une sauce béchamel, c’est un régal !!

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Ingrédients :

4 à 5 filets de colin

1 Oignons ou échalotes

100 g de champignons

300 g de riz

Quelques grains de câpres ( à la place j’ai mis 4 cornichons râpé cela donne plus de goût )

1/2  jus de citron, herbe de Provence

 

Pour la béchamel :
40 gr beurre
50 gr farine
1/2 litre de bouillon de poisson
Poivre, sel

Préparation :

Dans une casserole faire bouillir l’eau saler,  ajouter l’oignon ou l’échalote couper en petit dé, le jus de citron, les herbes de Provence.

Laissez bouillir quelques minutes, puis ajouter les filets de colin couper en morceau, surveiller la cuisson car le poisson ne doit pas trop cuir.

Retire les morceaux de poisson, réservez.

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Faire dorer les champignons, puis les découper finement.

Rappez les cornichons.
Faire cuire le riz

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine. Mélanger à feu doux pour obtenir un mélange homogène, sans colorer. Cuire 3 minutes environ.

Verser petit à petit le bouillon de poisson, fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Remettre sur feu doux, tout en remuant énergiquement. La sauce doit napper votre cuillère, rectifiez en sel et poivre.


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Incorpore les champignons, les cornichons râper à la béchamel. Réserver au chaud.

Dressez votre assiette de poisson napper de sauce béchamel, accompagner de riz.

Je vous souhaite un très bon appétit. Cha’ya taïba, bessaha wa raha.


filet de colin à ma facon dans les poissons a29rr3tt

 

 

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17 mars 2010

tagliatelles au saumon fumé

Classé dans : les poissons — sucrésalé @ 21:30

Bonsoir les amies, ce soir je vous fait découvrir ma recette de tagliatelle au saumon fumé qui à chaque fois fait plaisir à ma troupe

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 Ingrédients :

500 g de tagliatelles fraîches

Du saumon fumé

25 cl de crème liquide.

Sel et poivre

Couper le saumon en dés.

Dans une poêle, mettre la crème liquide.

Cuire quelques minutes les dés de saumon fumé, dans la chaleur de la crème.

Salé, poivré.

Dans une casserole d’eau bouillante  salée, mettre les tagliatelles fraîches à cuire 4 à 5 minutes.

Égoutter les tagliatelles.

Disposer dans une assiette, les tagliatelles en rond, le saumon, napper de crème. 

Bon appétit !! Chaya tayba, Besaha wa raha !!

 

Bouquet de Fleurs

 

 

 

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28 janvier 2010

tajine aux boulettes de sardines

Classé dans : les plats,les poissons — sucrésalé @ 17:32

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Ingrédients :

500 g de sardines

2 tomates éplucher et couper en petits dés

1 c à c de tomate concentrer

1/2 citron confit couper en lamelle

1 oignon couper en petit dés

Jus d’1/2 citron

1 bol d’olives dénoyauté et couper en rondelles

Quelques branche de coriandre hacher

Sel, poivre, huile d’olive
1 c à c de cumin

3 gousses d’ail râper

1 c à c de paprika

1 c à c d’harissa ( facultatif )

Préparation :

Videz, lavez et enlever les arrêtes des sardines, les mixes avec de la coriandre ( garder un peut pour la sauce ), les épices, paprika, harissa, sel, cumin, ail ( garder un peut pour la sauce ), et jus de citron.

img0005.jpg  img0019.jpg  img0021.jpg

Une fois que vous aurez obtenue, un hachis de sardine, former des boulettes, au préalable mouillez vous les doigts pour que le hachi ne vous colle pas.

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Faire frire les boulettes, pour qu’elles soit bien doré et qu’elles libère plus de goût.

img0012.jpg Dans une poêle,  préparez une sauce tomate, faire revenir l’oignon, puis les tomates, le reste de coriandre, l’ail, sel, poivre, tomate concentré, laisser mijoter quelques minute.

incorporez les boulettes de sardine, les olives et les lamelles de citrons confit, couvrir d’eau, laisser cuire 15 à 20 mns, avant la fin de cuissant ajouter un filet d’huile d’olive.

img0013.jpg     img0014.jpg En accompagnement, j’ai fait du riz cuit dans l’eau safraner.


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Dresser dans votre tajine vos boulette de sardine sur le riz.

 

JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON APPÉTIT BESSSAHA WA RAHA

17 janvier 2010

Tajine marocain aux poissons

Classé dans : les poissons — sucrésalé @ 01:06

Bonsoir, je vais vous présentez la recette de mon tajine de poisson, plein de parfum et d’épices. Le mot tajine, ou tajine, désigne, d’une part, un ustensile de cuisine traditionnel du Maghreb et particulièrement du Maroc, plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmonté d’un couvercle conique.

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Et d’autre part, une préparation culinaire cuite dans cet ustensile, sorte de ragoût cuit à l’étouffée, qui peut être composé de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits.

Le tajine résiste aux hautes températures de cuisson. Les aliments, mijotés à feu doux, cuisent à l’étouffée et à la vapeur, éventuellement sans matière grasse.

La cuisson se fait traditionnellement sur un réchaud ou un braséro (kanoune), en terre cuite également, composé d’une coupe percée d’évents sur le pourtour, destinée à recevoir le charbon ou le bois pour faire les braises.

je vous le montre en image car le mien c’est casser.

Tajine marocain aux poissons  dans les poissons def_02

 

La cuisson se fait également, et très couramment, sur le gaz ou sur une plaque électrique, parfois un utilisant un diffuseur.

 

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Ingrédients :

1 bar ou loup ( ou le poisson de votre chois ) vider et laver

4 ou 5 carottes couper en bâtonner

1 poivron rouge et vert en lamelles

3 belles pommes de terres couper en quatre

2 tomates coupe en rondelles

1 oignons émincer

1 bol d’olives vertes dénoyaute

1/2 citron confit couper en fine tranche ( facultatif )

Pour la sauce : On pourrait faire mariner le poisson avant la préparation, le poisson serait plus que meilleure

le jus d’1 citron

de la coriandre hacher

de l’ail râper

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de gingembre

1/2 c à c de curcuma

1/2 c à c de tomate concentrer

Sel, poivre, de l’harrissa selon le goût et de l’eau 

Dans un bol mettre tout les épices et le jus de citron ajouter l’eau et mélangez

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Dans votre tajine ou bien un fait tout, faire revenir les oignons, les carottes puis les poivrons, salez

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Une fois que les légumes son prés cuit, sur feu doux, mettre le poisson sur le lit de légumes ( pour que mes légumes ne brûles je met une assiette à l’envers au fond de mon tajine, car je me rappelle que ma grand mère mettez des battons de bois cannisse au fond du tajine par ce qu’il diffuse une grande température ). 

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Mettre les pommes de terres, les tomates, les olives puis la sauce préparer auparavant, ajouter de l’eau, son dépasser le niveau des légumes.

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Fermer le tajine et laisser cuire à feu doux à peut prés 1 demi heure, 10 mn avant d’éteindre j’ajoute un filet d’huile d’olive, je vous conseille d’éteindre le feu quelques minutes avant la fin de cuisant car le tajine garde la chaleur et les ingrédients continue à cuire.

 

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Un très bon appétit chaïya taïba besaha wa raha

 

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2 janvier 2010

Filets de collins sur un lit de pommes de terres

Classé dans : les poissons — sucrésalé @ 16:30

Voilà une recette simple, que j’aime bien faire et que les miens  son régalent.

 

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ingrédients :

 

Pour 6 personnes :

  • 6 filets de colin
  • 1 poivron vert
  • 1 Oignon
  • des champignons
  • 2 boites de 20 cl de crème liquide
  • 4 pommes de terre moyennes
  • Sel, poivre, herbes de provence,huile d’olive
  • le jus d’1 citron

Préparation :

Faite chauffer le four à 250°

Faire revenir les oignons et poivrons et champignons dans de l’huile d’olive.

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Salé, poivré, puis ajouter la crème fraîche, le jus de citrons, laisser mijoter quelques minutes.
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Prenez les pommes de terre après les avoirs pelés, les découpés en rondelles un peut épaisse de sorte à ce qu’elle cuisse en même temps que le filet de colin.
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Dans un plat allons au four et préalablement beurré, disposer les rondelles de pommes terres, saler légèrement.

Disposer les filets de colin sur le lit de pommes terres, puis verser votre préparation de champignons, poivrons à la crème.

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Couvrir d’un film aluminium puis enfourner pendant 40 mns selon votre four.

A  la place des pommes de terres on peut l’accompagner de riz cuit à part.

C’est un plat qui est très facile à faire et qui demande pas beaucoup de temps.

 

 BON APPÉTIT A VOUS !!!

 

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