sucrésalé de sasa

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26 septembre 2009

Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

Classé dans : les tajines — sucrésalé @ 19:37

 

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes dans les tajines 1FM
Aujourd’hui, j’ai voulu régaler les miens en leur faisant un tajine aux pruneaux, cela fait bien longtemps, et pour vous faire profité cher visiteurs je  vous publie la recette que voici.

 

 img0366.jpg

 

Ingrédients : Pour 6 personnes il faut :

Une épaule d’agneau couper en morceau

3 à 4 oignons hacher

100g d’amandes émondée

1 c à c de tomate concentrer

2 à 3 brins de coriandre

1/2 c à c de grains de sésame

150 g de pruneaux

7 morceaux de sucre

2 écorces de cannelle

1 c à c de cannelle

1 c à s d’huile

1 c à c de sel

1 c à c de gingembre

1/2 c à c de poivre

1 pointe de safran

1/8 à 1 litre d’eau
Préparation :

Dans une cocotte faire revenir dans l’huile la viande, ajoutez l’oignons hacher, les épices, sel, poivre, gingembre, safran, écorces de cannelle, concentré de tomate, mouillez.

Laissez cuire jusqu’à ce que la viande devient fendante, faire réduire la sauce et en garder qu’un fond.

img03351.jpg  img0364.jpg

Avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux dans l’eau environ 15 à 20mn, dans une casserole, une fois que les pruneaux sont bien dilater enlever l’eau et en garder que le volume d’un verre, ajouter 5 à 7 morceaux de sucre et la cannelle en poudre, et ma touche personnelle j’ajoute 1 cuillère à soupe d’eau de fleure d’oranger, laisse caramélisez légèrement.

Pendant ce temps faire griller très légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame.

Faire frire les amandes dans un peu d’huile, et bien les égoutter. 

Bien surveiller la coloration, car cela va vite!

Servir la viande très chaude, disposez le fond de sauce autour de la viande, parsemez de pruneaux, de grains de sésames, d’amandes grillés, et en fin avec une cuillère à soupe arrosez le tajine avec le jus caraméliser de pruneaux.

servez accompagner de salade marocaine, frites,  du pain fait maison.

 

UN TRÈS BON APPÉTIT  BESAHA WA RAHA A VOUS.

1FM dans les tajines

 

 

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